উপকরণ:-
১. চিকেন ৫০০ গ্রাম।
২. গন্ধরাজ লেবু ১ টা, টমেটো কুচি অল্প, হলুদ ও গরম মশলা গুঁড়ো পরিমাণমতো, আলু, নুন, চিকেন মশলা অর্ধেক প্যাকেট, কাশ্মীরি লঙ্কা পরিমাণ মতো।
৩. ফোরণের উপাদান:- শুঁকনো লঙ্কা ১/২ টা, গোটা জিরে ১ চিমটে, এলাচ ৪ টে, তেজপাতা ১ টা, দারুচিনি ৫ টা, জয়িত্রি ১ পাঁপড়ি।
৪. পেঁয়াজ ৬ টা বড় (তিনটে বাটা + তিনটে কুচনো), আদা ২৫ গ্রাম, রসুন ২ টো বড়, কাঁচা লঙ্কা ৭/৮ টা:- এগুলো সব একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।
প্রণালী:-
প্রথমেই চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে, তারপর একটা অর্ধেক গন্ধরাজলেবুর রস , হলুদ, অল্প লবন দিয়ে আধঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে।
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম হলে ৩ নং পয়েন্টের এর ফোরনের উপাদান গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। একটু গন্ধ বেরোলে, কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ লাল লাল হলে বেটে রাখা মশলা (৪ নং পয়েন্ট) দিয়ে ভাজতে হবে।
এবার পরিমাণ মতো হলুদ, নুন, জিরে গুঁড়া, মিট মশলা ১/২ পাতা দিয়ে একসঙ্গে অল্প আঁচে কষতে হবে।
এবার চিকেন ও আলু দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষাতে হবে। মাংস ও আলু নরম হলে গরম মশলা গুঁড়া, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (অল্প পরিমাণে) ও বাকি আধখানা গন্ধরাজ লেবু দিয়ে ওভেন বন্ধ করে ঢেকে দিতে হবে।
যদি ঝোল করতে চান তাহলে কষানো মাংসে একটু গরম জল দিয়ে ঝোল বাড়িয়ে নিতে পারেন। প্রয়োজন মতো লবণ দিতে হবে।
এবার আপনার অসাধারণ সুস্বাদু চিকেন ডিশ তৈরী।
এবার একটু ঠান্ডা হলেই আপনি চিকেন পরিবেশন করতে পারেন।
